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核黄素，又称维生素B2，是内源性还原酶的辅助基团。主要起清体作用，参与呼吸链、脂肪酸和氨基酸的氧化，柠檬酸循环。
成年人每天所需的维生素B2为1.2-1.5毫克。缺乏的主要原因是膳食供应不足。例如，不合理的食物烹饪，过度淘米，过度切碎和浸泡蔬菜，食用脱水蔬菜，或重复烹饪婴儿使用的牛奶，都导致维生素B2缺乏症。
维生素B2缺乏会导致口角炎、唇炎、滑囊炎、睑缘炎和怕光。维生素B缺乏症可以通过食用富含维生素B2的食物来预防，如牛奶和奶制品、肝脏、鸡蛋和肉类。
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